2022年，光明冷饮提出冷饮速冻双轮驱动发展战略，创新推出多款速冻产品在冬季售卖，孕育第二增长曲线，把握“冬日经济”。
2021年，光明冷饮重点打造以上海浦东新区、江苏省、华南区域为代表的“一区、一省、一域”三大重点标杆市场，重点培育优倍冰淇淋、杨梅棒冰、大白兔牛轧糖雪糕、熊小白单明治四个全新单品，提出双品牌双定位策略。
2020年，光明冷饮推出“一个有温度的冷饮”品牌标语，光明牌联合旗下子品牌、跨界品牌 – 优倍、大白兔、莫斯利安、熊小白，推出多款新品，致力于做好产品，深耕市场，给消费者一个“有温度”的美味享受。
2019年，全力推出新品，尤其是莫斯利安冰淇淋成为其中最大亮点，而典型光明经典产品中砖添加15%的鲜牛奶，口味更加醇厚。
2018年，光明熊小白销量大增，光明连咖啡童年杯推出开启了跨界合作的第一步，与盒马定制的流心八宝饭成为新一代网红。奉贤工厂厂区改建与企业文化建设全面升级。
光明乳业100%全资收购上海益民食品一厂股权。
2017年策划了全新的子品牌“熊小白”，完成了品牌设计、熊小白形象定型、产品系列包装创意和部分周边衍生品的定型。它采用了新西兰进口奶粉、黄油、稀奶油等等为主基料，可爱的卡通形象，配合线上线下的各种立体化营销模式，一经上市就得到市场认可。
2008年，益民食品一厂上下全体干部职工积极转变观念，沉着应对危机，在逆势中奋进，在转型中发展。
自始至终，光明对于品质的追求只有更好，没有最好。传统的棒冰三兄弟—赤豆、绿豆、盐水棒冰依然是上海人的最爱。
2004年4月，由上海梅林正广和集团和光明乳业股份有限公司共同出资新建的光明食品有限公司成立。一座现代化的专业生产“光明”冷饮的花园工厂在上海奉贤农业园区傲然崛起。11月8日，光明食品（集团）有限公司成立，同时收购了光明乳业在光明食品有限公司中的50%的股权。又恢复了上海益民食品一厂有限公司。
2003年，梅林正广和集团从上海产业结构大调整的战略高度着手，将地处虹口繁华商业区、面临整体“三废拔点”需要搬迁的上海益民食品一厂落地奉贤食品工业加工区。
1983年～1985年，先后引进了丹麦、瑞典、意大利、等国家的冰激凌生产线，冷饮利润大增，提升了益民食品一厂的核心竞争力。20世纪80年代的冰淇淋生产线。
1983年益民一厂引进的联邦德国巧克力威化生产线。
1978年，十一届三中全会后，益民一厂摆脱10年动乱的阴影，企业的经营方式日趋多样化，产品也随之变化。全厂的重点产品为巧克力、冰激凌。
在这个年代，吃一根棒冰成为一种儿时的奢侈，这份情节伴随着几代人甜蜜一刻的回忆。“光明牌”从冷饮开始，逐步扩展到罐头、代乳粉、奶粉、糖果、巧克力、饮料、啤酒，乃至酱油等，成为国内第一家具有较大生产规模的综合性食品工业企业。“光明牌”，不但开创了中国冷饮民族品牌的先河，还开创了一个“光明”食品工业的新时代。如今在食品领域中使用的“光明”商标，几乎都是从当年上海益民食品一厂的“光明牌”中衍生而来。
1953年6月，益民食品第一厂正式改名为上海益民食品一厂。中国第一根划时代的冷饮—光明牌棒冰诞生！还组织秧歌队、腰鼓队、越剧队、京剧队、淮剧队去南京路、西藏路、淮海路、外滩等表演宣讲光明牌，一路上免费送光明牌棒冰。所到之处都留下“光明问世”的强烈印象。做了许多木制冷饮箱，发给由困难得职工家属，给与薄利补助，进行推销，后来又扩大到贫困市民，组成了一支流动的销售大军。慢慢的，各种新品上市。
1951年6月1日，“光明”品牌诞生，商标上用火炬代表着光和热，象征着希望，56道光芒象征着56个民族大团结！
1950年5月， “光明牌”棒冰正式问世。厂领导带领职工走上街头，向市民宣传国货“光明牌”。在改装的一辆旧卡车上安装了一台柴油发电机，装上喇叭，沿途宣传“光明牌”冷饮，免费为市民送上一支“光明牌”棒冰，一直送到上海闹市中心——“大世界”。在工余时间，全厂职工人人肩背放满棒冰的木箱，走街串巷边叫边卖边宣传。还利用电台、报纸、电车、招贴等形式打出广告，打出“中国人食用中国货”等口号。“光明牌”名声鹊起，很快得到了老百姓的认同，赢得了市场。
1949年5月27日，上海解放，人民政府接管上海粮服实验厂，将其定名为国营新华蛋品厂。1950年2月，华东工业部成立，国营新华蛋品厂改名为华东工业部上海益民工业公司食品第一厂。
1941年12月，太平洋战争爆发，美日宣战，美商海宁洋行由日本明治产业株式会社接管，就是现在日本的那个牛奶明治。最后来转到了英国人手上，牌子和配方都在英国人手上，这是英国人的海和有限公司。
1932年，海宁洋行成为了中国第一家大规模生产冷饮的工厂，其冰淇淋商标为“美女牌”。此外，海宁洋行还生产发酵粉、人造牛油、调味品等。该厂生产的“美女牌”冷饮，在当时非常有名。海宁洋行在现在虹口区的香烟桥路13号。海宁洋行创立了中国第一个冰淇淋品牌：美女牌当时的冰淇淋叫冰结涟。
1925年，海宁洋行为解决蛋品加工的淡季，引进了美国冷饮设备进行机冰淇淋生产。
1913年，上海益民食品一厂前身——美商海宁洋行在上海沙泾港路250号开办蛋品加工厂，是中国蛋品出口美国的第一家公司。
